При установке или загрузке со сменного носителя live-версии невозможно выбрать режим. Если в БИОС разрешена загрузка как в режиме UEFI, так и Legacy, при вызове меню загрузки ПК отображается лишь 1 из них. Закономерности не выявил. На одной машине всегда Legacy, на другой - UEFI, а на третьей зависит от типа носителя, с которого происходила загрузка: с флешки - UEFI, а с CD - Legacy. В других дистрибутивах, например в серверных, в меню отображаются оба варианта. Проблема есть как в p8, так и бете p9.