Выполняем:
arptables -F INPUT
arptables -P INPUT DROP
arptables -A INPUT -i lan1 -d 192.168.3.211 -j ACCEPT

Сохраняем правила arptables при помощи service arptables save (см. 28596), получаем файл /etc/sysconfig/arptables:

*filter
:INPUT DROP
:OUTPUT ACCEPT
:FORWARD ACCEPT
-A INPUT -j ACCEPT -i lan1 -o any -d 192.168.3.211

При последующем service arptables start видим:

Starting arptables: Starting Arp filtering (arptables): arptables v0.0.3-4: Can't use -o with INPUT

Try `arptables -h' or `arptables --help' for more information.
ERROR(line 5):
                                                      [FAILED]
                                                                     [FAILED]